To jedna z najbardziej znanych i uwielbianych pozycji wietnamskiej kuchni. Pochodzące z Hanoi, Bún Chả jest kwintesencją kulinarnej tradycji Wietnamu, łącząc w sobie prostotę, świeżość i bogactwo smaków. Co wyróżnia Bún Chả spośród innych dań w menu?

Początek Bún Chả

Danie wywodzi się z Hanoi, stolicy Wietnamu, gdzie po raz pierwszy pojawiło się na ulicznych straganach. Początkowo było to danie popularne wśród robotników, którzy szukali szybkiego i sycącego posiłku. Z czasem Bún Chả zdobyło popularność w całym kraju, a jego smak zachwycił zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Składniki i przygotowanie

Kluczowym elementem Bún Chả jest grillowane mięso wieprzowe w formie kotlecików, jak i samych kawałków. Mięso, najczęściej z karkówki, marynuje się w mieszance czosnku, cukru, sosu rybnego, pieprzu i innych przypraw, a następnie grilluje, aż stanie się soczyste i aromatyczne. 

Kolejnym istotnym składnikiem jest makaron ryżowy – cienkie, delikatne sprężyste nitki. Podaje się je na zimno, co idealnie kontrastuje z gorącym mięsem i podgrzanym sosem rybnym, który rozdrabnia się z wodą.

To właśnie pikantny sos z dodatkiem sosu rybnego, wody, czosnku, chili i octu jest sekretem Bún Chả. To on nadaje daniu charakterystyczny, wyrazisty smak, który wyróżnia je spośród innych potraw. Bez tego aromatycznego dodatku nasza letnia pozycja w menu nie byłaby tak wyjątkowa i niepowtarzalna - komentuje Linh Ziółkowska, manager warszawskiej restauracji Wi-Taj, specjalizującej się w kuchni wietnamsko-tajskiej.

Wśród dodatków, które nadają charakteru znajdziemy chili i siekany czosnek. Całość dania dopełniają świeże zioła oraz  kiełki fasoli mung.

Bún Chả to nie tylko danie – to kulinarne doświadczenie, które zachwyca swoją prostotą, głębią smaków i autentycznością. To potrawa, która łączy w sobie historię, kulturę i smak Wietnamu, oferując jednocześnie coś unikalnego i uniwersalnego dla każdego, kto ją spróbuje. Jego popularność na całym świecie świadczy o tym, jak kuchnia może przekraczać granice kulturowe i geograficzne, stając się mostem łączącym ludzi o różnych tradycjach i gustach. 

Ta pozycja, to prawdziwa perełka wietnamskiej gastronomii, którą warto odkryć i cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem. Bún Chả w oryginalnej, wietnamskiej wersji spróbować można m.in. w restauracji Wi-Taj, mieszczącej się przy Placu Konstytucji 4 w Warszawie. Ciekawostka! Restauracja oferuję to danie tylko w sezonie wiosenno-letnim.