– Dawniej w dużej mierze opieraliśmy się na produkcji ręcznej. Później przeszliśmy na nowoczesną  w pełni zautomatyzowaną linię do ciągłego prowadzenia produkcji. Bazują ona na tej samej technologii, którą udało się wypracować na przestrzeni wielu lat. Dzięki temu ser się nie zmienił. Jest tak samo dobry, a właściwie nawet lepszy, bo produkcja jest powtarzalna, a dodatkowo łatwiej utrzymać wysokie kryteria higieny i czystości – mówi Zenon Michaś, prezes zarządu Spółdzielni Mleczarskiej Lazur.