Rodzaje lodów

Lody różnią się między sobą składem, sposobem wytwarzania, wyglądem oraz kalorycznością. Najmniej popularne i równocześnie najmniej kaloryczne są lody wodne i sorbety. Wytwarza się je z wody, cukru i soków owocowych (mogą zawierać znikome ilości tłuszczu). Ich kaloryczność szacuje się na ok. 100 kcal w 100 gramach produktu. Do rzadziej spotykanych należą również lody jogurtowe, produkowane na bazie jogurtu, z różnymi dodatkami, najczęściej musem owocowym (140 kcal/100 g). Lody mleczne i mleczno-owocowe zawierają mleko zagęszczone lub w proszku, jaja, cukier i dodatki smakowe (115 kcal/100 g). Najpopularniejsze są lody śmietankowe (parfiaty), które składają się z mleka, śmietanki, jajek, tłuszczu, cukru i składników aromatycznych. Mają jednak dosyć wysoką wartość kaloryczną – ok. 160 kcal/100 g. Lody amerykańskie (150 kcal/100 g) oraz włoskie (200 kcal/100 g) wytwarzane są w automatach na bazie specjalnie przygotowanych sproszkowanych koncentratów. Najbardziej kaloryczne są „ciepłe” lody (280 kcal/100 g), składające się ze słodkiej pianki, wafelka i innych dodatków (np. polewy, posypki itp.).

Smaki lodów

Na bazie lodów mlecznych, dzięki dodaniu pewnych substancji smakowych i zapachowych, czy owoców i ich przetworów, wytwarza się odmiany o różnych smakach. Poza owocami, do najpopularniejszych dodatków należą: wanilia, rodzynki, kruszone orzechy włoskie, laskowe i pistacjowe, wiórki kokosowe, kakao i kawa. W ten sposób powstają lody waniliowe, kakaowe, kawowe, orzechowe, karmelowe, bakaliowe, owocowe (jagodowe, malinowe, gruszkowe, pistacjowe) itd. Lody cassate zawierają kilka smaków lodów (najczęściej trzech). Otrzymuje się je ręcznie poprzez nałożenie do formy w kształcie półkuli kilku rodzajów lodów, kremu z bitej śmietany i owoców.

Co serwują polskie lodziarnie?

Lody podawane są w różnej postaci. Tradycyjnie sprzedaje się je w kubkach waflowych w postaci gałek lub zakręconego stożka (lody włoskie i amerykańskie), wafelkach, rożkach, czy na patyku. Najstarszym deserem lodowym, hitem naszych „Hortexów” w latach 70. i 80. ubiegłego stulecia były desery lodowe.

Coraz częściej lody serwowane są właśnie w postaci kreatywnych deserów lodowych, z dodatkiem bitej śmietany, rurek waflowych, ciasteczek, rodzynek, orzechów, płatków migdałowych, kruszonej czekolady, owoców i innych dodatków. Są niezwykle smaczne i bardzo atrakcyjnie wyglądają. Obecnie lodziarnie prześcigają się w oryginalnych i fantazyjnych deserach lodowych serwowanych w wydrążonych połówkach jabłek, cytryn lub pomarańczy, w miseczkach upieczonych z ciasta biszkoptowego, czy wydrążonych muffinkach. Udekorowane są w fantazyjny sposób za pomocą świeżych owoców, sosów owocowych, czekoladowych i karmelowych, listków mięty, melisy, lub bazylii. Wyglądają bardzo apetycznie i kolorowo.

Naczynia do serwowania lodów

Zarówno lody, jak i desery lodowe serwuje się tradycyjnie w pucharkach, kieliszkach lub na talerzykach. Naczynia mogą być szklane, porcelanowe, a nawet plastikowe, czy papierowe. Na stronie https://www.pucharydeserowe.pl/ znaleźć można szeroki wybór wszelkiego rodzaju naczyń, w których można podawać zarówno lody i desery lodowe, jak i budynie oraz inne desery. Wyróżnia je prostota i ciekawy design oraz wysoka jakość wykonania. Lody w porcelanowych lub szklanych pucharkach z długą, stalową łyżeczką koktajlową prezentują się w nich naprawdę elegancko. W ofercie znaleźć można również pucharki na krótkich i długich nóżkach, w różnych kształtach i pojemnościach (od 100 ml do nawet 760 ml). Bardzo ciekawie wygląda linia pucharków Diament Dessert, włoskiej firmy Bormioli Rocco. Cechuje je wysoka wytrzymałość, odporność na ścieranie i matowienie oraz przystosowanie do mycia w zmywarkach. Są staranie i dokładnie wykończone, posiadają oryginalny design, a ich kształt i grubość doskonale podkreślają wszystkie zalety deseru lodowego. Na uwagę zasługują również pucharki Spirit – nowość renomowanej francuskiej firmy La Rochère. Podobnie, jak Diament Dessert, cechuje je wysoka jakość i wytrzymałość, posiadają ponadto oryginalny spiralny kształt „duszka”.

Desery lodowe można serwować nie tylko w pucharkach – równie atrakcyjnie wyglądają podane w nowoczesnych kieliszkach, czy na talerzykach wykonanych ze szkła lub porcelany – okrągłych, kwadratowych, gładkich lub z fakturą, prostych albo zdobionych.

Zobacz też inną publikację: „Pucharki do lodów dla kawiarni i lodziarni – na co należy zwrócić uwagę?".