Jaka kasza na początek?

Obowiązujące rekomendacje żywieniowe nie określają, w jakiej kolejności należy wprowadzać nowe produkty podczas rozszerzania diety. Dotyczy to również kasz. Ich wyróżnikiem jest obecność glutenu lub jego brak, a także wielkość ziarna - istnieją bowiem kasze drobne i grube. I to te cechy w głównej mierze decydują o rodzaju kaszy, jaką wybierzemy dla naszego dziecka w pierwszej kolejności.

- Już w pierwszych dniach rozszerzania diety, a więc nie wcześniej niż po 17. tygodnia życia (początek 5. m.ż.) i nie później niż w 26. tygodniu życia (początek 7. m.ż.), możemy podać maluchowi zarówno kasze bezglutenowe, jak i te zawierające gluten. Zawsze jednak należy zaczynać od podawania małych ilości, czyli kilku łyżeczek – wyjaśnia Monika Stromkie-Złomaniec.

Na samym początku idealne będą drobne kasze, jak manna, kukurydziana czy jęczmienna (drobna), gdyż nie wymagają od dziecka dużych umiejętności gryzienia. W kolejnych tygodniach i miesiącach można sięgać po kasze grube, które mają wyższą wartość odżywczą oraz mobilizują dziecko do gryzienia i żucia.

W jakiej formie?

Ugotowana kasza będzie znakomitym zbożowym dodatkiem do jogurtu lub mleka - zamiast popularnych kaszek bądź słodkich płatków śniadaniowych. Doskonale sprawdzi się kasza jaglana, owsiana, manna, kukurydziana i różne jęczmienne. Taki posiłek warto wzbogacić o sezonowe owoce - sprawią, że danie będzie dla dziecka atrakcyjne wizualnie i smaczne.

Do rączki

Przygotowując kaszę dla malucha w początkowej fazie rozszerzania diety, najlepiej ugotować ją „na kleisto”, co ułatwi dziecku zjedzenie jej.

- Efekt ten uzyskamy, gotując produkt w większej ilości wody i dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Tak przygotowaną kaszę wystarczy przełożyć na dno prostokątnego naczynia, ugnieść łyżką i odstawić do ostygnięcia. Następnie kroimy ją w większą kostkę, którą z łatwością maluch weźmie do rączki. Z ciepłej, ugotowanej na kleisto kaszy można także ulepić kulki – proponuje dietetyczka.

Z końcem 1. roku życia, komponując danie dla dziecka, należy zwrócić uwagę na obecność w nim źródła białka, węglowodanów i tłuszczu. Każdy posiłek powinien też zawierać warzywa i/lub owoce.

- Kasza nie zawsze musi być dodatkiem do mięsa czy ryby. Z powodzeniem może zastąpić mąkę i stać się pożywnym składnikiem pierogów leniwych, a połączona z warzywami, stworzy ciekawe w smaku kotleciki – zapewnia Monika Stromkie-Złomaniec.

Na podwieczorek - kasza na słodko

Przynajmniej do końca 1. roku życia nie należy podawać dziecku cukru i jego zastępników (np. miodu, syropu klonowego, syropu z daktyli itp.). Nie oznacza to jednak, że musimy zrezygnować ze słodkich poczęstunków.

- Na podwieczorek maluch może zjeść posiłek z owocami, kaszą i serem białym, czyli źródłem białka.
W ten sposób powstanie dobrze zbilansowane danie. Innym pomysłem są placki z owocami - na bazie kaszy manny (np. błyskawicznej, której nie trzeba wcześniej gotować) lub jaglanej. Z pewnością polubią je nie tylko najmłodsi członkowie rodziny – przekonuje ekspertka kampanii.

Przepisy Moniki Stromkie-Złomaniec dla dzieci od 6. m.ż. do 2 r.ż.

Orkiszowe pierogi leniwe z kaszą jaglaną

Składniki:

100g kaszy jaglanej (przed gotowaniem)

250g twarogu białego tłustego

70g mąki orkiszowej jasnej (+ mąka do podsypania)

70g mąki ziemniaczanej

1 jajko

do podania: jogurt naturalny i owoce sezonowe

Przygotowanie:

Kaszę przepłukać na sitku i ugotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Wszystkie składniki na pierogi (ugotowaną kaszę, obie mąki i jajko) zagnieść w misce na ciasto. Odstawić je na około 15-20 minut do lodówki.
W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę. Stolnicę lub blat kuchenny podsypać mąką orkiszową. Schłodzone ciasto podzielić na 3-4 części, z każdej uformować wałeczek, a następnie spłaszczyć go lekko dłonią i odcinać ukośne pierogi/kluski. Gotować partiami - nie wszystkie naraz, bo się skleją. Wrzucać kluski na wrzątek. Od wypłynięcia na powierzchnię gotować jeszcze 2-3 minuty, po czym wyciągać kluski łyżką cedzakową na talerz i tak samo postępować z kolejną partią klusek. Podawać z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami. 

Kotleciki gryczano-kalafiorowe z natką pietruszki

Składniki:

100g kaszy gryczanej niepalonej (przed gotowaniem)

330g kalafiora

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej

mąka z ciecierzycy do obtoczenia kotlecików

olej rzepakowy 

Przygotowanie:

Kaszę przepłukać na sitku i ugotować do miękkości. Podobnie przygotować kalafiora. Ugotowane składniki odstawić do wystygnięcia. Do miski przełożyć kalafiora i rozgnieść go dobrze widelcem na papkę (raczej nie miksować, bo zrobi się mus). Do kalafiora dodać ugotowaną kaszę, mąkę ziemniaczaną, jajko, posiekaną natkę
i mieloną gałkę muszkatołową. Masę zagnieść dłonią. Odstawić na 15-20 minut do lodówki. Po tym czasie przygotować kotleciki: z małej ilości masy formować kulki, obtaczać w mące z ciecierzycy i delikatnie spłaszczać dłonią. Kotleciki smażyć na nieprzywierającej patelni z odrobiną oleju rzepakowego, po 2-3 minuty z każdej strony.

Placuszki z kaszy manny z owocami 

Składniki:

3 łyżki kaszy manny błyskawicznej

3 łyżki mleka krowiego 3,2%

1 jajko

olej rzepakowy

sezonowe owoce jagodowe

Przygotowanie:

W miseczce zalać kaszę mannę mlekiem, wymieszać i odstawić na około 15 minut. Całe jajko ubić w osobnym naczyniu. Do napęczniałej kaszy wlać ubite jajko i delikatnie wymieszać. Patelnię z nieprzywierającym dnem rozgrzać wraz z odrobiną oleju rzepakowego, nakładać po łyżce ciasta w odstępach i smażyć mini placuszki, po 1,5 minuty z każdej strony. Placuszki podawać z sezonowymi owocami. 

Ogólnopolska kampania promocyjno-edukacyjna „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych, sfinansowana jest ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Więcej informacji o kampanii znajduje się tutaj:

http://www.lubiekasze.pl/