Borówka brusznica jest bogata w witaminy (A, C, E), minerały (magnez, potas, fosfor) oraz przeciwutleniacze. To właśnie te składniki sprawiają, że owoc ten jest często wykorzystywany w profilaktyce i leczeniu infekcji dróg moczowych, chorób serca oraz jako wsparcie w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Brusznica ma również właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne, co czyni ją cennym dodatkiem w diecie prozdrowotnej.

W kuchni borówka brusznica znalazła swoje miejsce jako składnik dżemów, soków, konfitur, a także jako dodatek do mięs, zwłaszcza dziczyzny. Jej charakterystyczny, kwaskowaty smak doskonale komponuje się z potrawami o wyrazistym aromacie, a także jest wykorzystywany do produkcji nalewek i win.

W Polsce borówka brusznica rośnie głównie dziko. Regionami, w których można spotkać te owoce, są Mazury, Pomorze oraz Beskidy. Przetwórstwo owoców borówki brusznicy ma duży potencjał. Rośnie zainteresowanie tym owocem w naszym kraju, ale również na rynkach zagranicznych, zwłaszcza w krajach skandynawskich i w Niemczech, gdzie borówka brusznica jest uważana za regionalny przysmak. W Polsce producenci coraz częściej stawiają na innowacyjne formy przetwarzania, takie jak liofilizacja, produkcja soków tłoczonych na zimno czy ekologiczne dżemy bez dodatku cukru.

Mimo rosnącej popularności borówki brusznicy, produkcja wyrobów na jej podstawie napotyka na kilka wyzwań. Jednym z nich jest niestabilność podaży owoców pochodzących z dzikich zbiorów, które są uzależnione od warunków pogodowych. Ponadto, istnieje potrzeba większej promocji i edukacji konsumentów na temat właściwości zdrowotnych borówki brusznicy, co mogłoby zwiększyć popyt na produkty na jej bazie.