Wina wytrawne – co je wyróżnia?

Wino wytrawne charakteryzuje się niską zawartością cukru resztkowego, co przekłada się na jego zazwyczaj suchy, orzeźwiający smak. To właśnie ta cecha sprawia, że wina wytrawne są tak wszechstronne w kuchni i doskonale podkreślają smak wielu potraw. Białe wina wytrawne często mają cytrusowe, kwiatowe lub mineralne aromaty, podczas gdy czerwone charakteryzują się nutami czerwonych owoców, przypraw lub skóry. Gdy zawartość kwasów owocowych i winnych są niższe, lub wina się starzeją suchy i orzeźwiający smak łagodnieje i wino nabiera gładkości i naturalnej słodyczy.

Polskie smaki w towarzystwie win wytrawnych

Polska kuchnia obfituje w różnorodne smaki, które doskonale komponują się z winami wytrawnymi.

• Zupy: Do kremowych zup, takich jak grzybowa czy pomidorowa, idealnie pasują białe wina wytrawne o delikatnej kwasowości, np. Pinot Gris oraz Chardonnay. Z kolei do bardziej wyrazistych zup, jak żurek czy barszcz czerwony, warto sięgnąć po czerwone wino wytrawne o średniej treści tanin, np. Pinot Noir.

• Dania mięsne: Do mięs pieczonych, takich jak schab czy dziczyzna, doskonale pasują czerwone wina wytrawne o pełnym smaku, np. Sangiovese, Tempranillo i Cabernet Sauvignon. Z kolei do potraw z drobiu, np. kurczaka w sosie śmietanowym, warto wybrać białe wino wytrawne o delikatnym aromacie, np. Chardonnay leżakowanej w beczkach.

• Ryby i owoce morza: Do ryb tłustych, takich jak łosoś czy tuńczyk, idealnie pasują białe wina wytrawne o mineralnym charakterze, np. Chardonnay lub Pinot Grigio. Z kolei do ryb białych, np. morszczuka czy soli, warto wybrać białe wino wytrawne o zaznaczonej kwasowości, np. Riesling i Sauvignon Blanc.

Przykładowe, dobre wina wytrawne: https://dobrewina.pl/14-wytrawne

Wina wytrawne w kuchni międzynarodowej

Wina wytrawne również doskonałym towarzyszem dla dań kuchni międzynarodowej.

• Kuchnia włoska: Do pizzy i makaronów z sosem pomidorowym doskonale pasują czerwone wina wytrawne o średniej treści tanin, np. Negroamaro, Barbera i Sangiovese. Z kolei do risotto z grzybami warto wybrać białe wino wytrawne o pełnym aromacie, np. wino Pinot Grigio lub wino Chardonnay.

• Kuchnia francuska: Do steków i innych potraw z czerwonego mięsa doskonale pasują czerwone wina wytrawne o pełnym smaku, np. Bordeaux. Do innych mięs wina z Rodanu i Langwedocji. Z kolei do foie gras warto wybrać słodkie wino wytrawne, np. Sauternes.

• Kuchnia azjatycka: Do potraw pikantnych, takich jak curry czy pad thai, warto wybrać białe owocowe wino wytrawne o niskiej kwasowości, np. Riesling, Pinot Gris i Gewürztraminer.

Posumowanie - Jak wybrać odpowiednie wino wytrawne?

Wybór odpowiedniego wina wytrawnego zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj dania, jego smak, a także nasze indywidualne preferencje. Wina wytrawne są niezwykle wszechstronnym trunkiem, który doskonale komponuje się zarówno z daniami polskiej, jak i międzynarodowej kuchni. Ich elegancja i złożoność sprawiają, że są nieodłącznym elementem wielu uroczystości i codziennych posiłków.

Warto pamiętać, że wino powinno uzupełniać smak potrawy, a nie go przyćmiewać. Eksperymentujmy z różnymi połączeniami i odkrywajmy nowe smaki!

Artykuł powstał przy współpracy z internetowym sklepem z winami: https://dobrewina.pl/