Według Rozporządzenia Komisji (WE) nr 450/2009 [2] opakowania inteligentne są definiowane jako „materiały i wyroby, które monitorują stan opakowanej żywności lub jej otoczenia”. Wskaźniki mogą być umieszczone wewnątrz opakowania, bezpośrednio na opakowaniu, bądź na etykiecie [3].

Wyróżnia się trzy grupy opakowań inteligentnych (rys. 1). Najczęściej stosowanymi wskaźnikami są detektory wycieku gazów, wskaźniki temperatury oraz integratory czasu i temperatury, które należą do grupy wskaźników pośrednich. Ich działanie opiera się na procesach polimeryzacji, dyfuzji oraz przemianach chemicznych i enzymatycznych. Jednakże uzyskanie bardziej precyzyjnej informacji na temat jakości żywności możliwe jest poprzez bezpośredni kontakt wskaźnika z zapakowanym produktem [1].

Fot. photogenica.pl

1. Puligundla P., Jung J., Ko S. 2012. Carbon dioxide sensors for intelligent food packaging applications. Food Control 25, 328-333.
2. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 450/2009 z dnia 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz. Urz. L 135/3 z 30.05.2009).
3. Kerry J.P., O’Grady M.N., Hogan S.A. 2006. Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle – based products: a review. Meat Science 74, 113-130.
4. Dainelli D., Gontard N., Spyropoulos D., Zondervan-van den Beuken E., Tobback P. 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science and Technology 19, 103-112.
5. Nowacka M., Fijałkowska A. 2014. Zastosowanie inteligentnych opakowań w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 6, 4-6