Celem wydarzenia jest zapoznanie uczestników z aktualną sytuacją na rynku krajowym oraz światowym, poddanie analizie stanu obecnego potencjału rynkowego, a także prognozowanie zjawisk mogących mieć wpływ na rozwój branży soków oraz stworzenie okazji do poszerzenia kontaktów branżowych.

Konferencja została podzielona na trzy części - dwa panele z referatami ("Rynek soków i baza surowcowa do ich produkcji", "Nowe wyzwania i perspektywy rozwoju branży", łącznie 20 prezentacji) oraz warsztaty. Bloki z prezentacjami kończyły dyskusje panelowe - pierwszego dnia temat debaty brzmiał: "Strategia branży producentów soków zagęszczonych w obliczu wyzwań rynkowych", a drugiego: "Nowoczesny handel i dystrybucja oraz oczekiwania konsumentów wyzwaniem dla przetwórców".

Swoją wiedzą i doświadczeniem dzielili się prelegenci nie tylko z Polski, ale także m.in. z Brazylii czy Niemiec. XXI Sympozjum KUPS Patronatem Honorowym objął Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW).