Mleko sienne (Heumilch, haymilk) to najczystsze mleko o doskonałych walorach smakowych i wartościach odżywczych. Jego nazwa pochodzi od sposobu karmienia krów mlecznych. Krowy są żywione wyłącznie paszą naturalną – trawą i sianem (bez udziału pasz kiszonych czy pasz z GMO) i wypasane na łąkach nawet 150-180 dni w roku. Według badań mleko sienne wykazuje znacznie wyższą zawartość sprzężonego kwasu linolowego (CLA) i kwasów Omega-3 niż zwykłe (tzw. konwencjonalne) mleko, jest też znacznie bezpieczniejsze dla osób z alergią na mleko i smakuje doskonale.

Mleko o tym standardzie produkuje się i sprzedaje głównie w Niemczech, Szwajcarii czy Austrii, w Polsce to nadal nisza. Starej Mleczarni SA udało się pozyskać takie mleko i wyprodukować z niego ekologiczny ser. Jest to możliwe w ramach partnerskiej współpracy ze Spółką Rolniczą Juchowo – największym gospodarstwem biodynamicznym w Polsce i jednym z największych w Europie, które jako jedyne produkuje w Polsce mleko sienne certyfikowane przez Demeter International.

– Mleko sienne to najlepszy możliwy surowiec do produkcji ekologicznych serów. Nasze sery wytwarzamy bez dodatku chemii, na bazie tradycyjnych receptur, nie stosując agresywnej obróbki mleka, dzięki czemu zachowuje ono swoje cenne właściwości. Z Juchowo Farm łączą nas podobne wartości: dbałość o zdrowie, naturalną produkcję, tworzenie miejsc pracy dla lokalnej społeczności. Jesteśmy dumni, że dzięki tej współpracy będziemy mogli dostarczać na polski rynek produkty z najlepszego mleka, które dotychczas było przeznaczone głównie na eksport – mówi Zbigniew Waz, prezes Starej Mleczarni SA.