Rozwiązać tajemnice wody

Na tym świecie nie znam nic bardziej tajemniczego od wody” – napisał kiedyś Emil Cioran, pisarz rumuński. Przemysł spożywczy wykorzystuje ją każdego dnia – przy spławianiu surowca, myciu, płukaniu, pasteryzacji, ogrzewaniu i chłodzeniu, do wytwarzania pary technologicznej czy wreszcie jako składnik produktów. Z tego powodu musi – symbolicznie – odkrywać jej tajemnice. Poznawać nowe technologie uzdatniania, odzysku, oczyszczania – zwłaszcza w obliczu zaostrzających się norm związanych z ochroną środowiska. W laboratoriach uczelnianych i działach badawczo-rozwojowych firm w Polsce i na świecie prowadzone są prace nad nowymi rozwiązaniami w zakresie gospodarki wodno-ściekowej, pozwalającymi na ograniczenie ilości zużycia wody i produkcji ścieków.

Temat wody i ścieków w przemyśle spożywczym jest niezwykle szerokim zagadnieniem. Poświęcamy mu kilka artykułów w bieżącym wydaniu, jak i całą konferencję naukowo-techniczną, podczas której poruszone zostaną kwestie m.in. kontroli jakości wody czy właśnie wspomnianych innowacji w gospodarce wodno-ściekowej. Podczas jednego z wykładów dr inż. Krystyna Malińska z Politechniki Częstochowskiej opowie o nowych technologiach wykorzystujących np. algi do oczyszczania ścieków, technologiach pozyskiwania energii z surowców biodegradowalnych (biometanizacja, mikrobiologiczne ogniwa paliwowe), jak również odzysku cennych substancji ze ścieków.

W tym zakresie ciekawe są również zamieszczone w „AP” artykuły poświęcone nanotechnologii (nanofiltracja może zastępować tradycyjne metody dezynfekcji związkami chloru) czy walce z Alicyclobacillus acidoterrestris, w której niezbędna jest kontrola wody używanej w zakładzie.

Życzę Państwu, żeby zarówno lektura Agro Przemysłu, jak i uczestnictwo w organizowanej przez nas konferencji, pozwoliły na wyjaśnienie choć kilku kolejnych
„tajemnic” wody.

Temat numeru 2-3/2013

Bezpieczeństwo produkcji

Woda i ścieki

Browarnictwo i przemysł spirytusowy

Analizy