W przyszłości, czyli… dzisiaj

Kilka tygodni temu nadszedł ten dzień. Przenosząc się o 30 lat w przyszłość, Marty McFly, bohater „Powrotu do przyszłości II”, wylądował 21 października 2015 roku w świecie, który bardzo go zaskoczył.

Twórcy popularnego filmu trafnie przewidzieli wiele osiągnięć współczesnej technologii. Prowadzimy videorozmowy, używamy tabletów, płaskich telewizorów i gier, którymi sterujemy za pomocą ruchów własnego ciała. Choć nie poruszamy się jeszcze latającymi samochodami, to stoimy czasami w długich korkach, tyle że nie na niebostradach.

Szkoda, że Marty nie odwiedził żadnej z firm produkujących żywność – można by te wizje skonfrontować z dzisiejszym wyglądem i pracą zakładów, które regularnie odwiedzam podczas pracy nad kolejnymi numerami „Agro Przemysłu” (porównać można natomiast gotowe produkty i tutaj twórcy filmu trochę chybili. Nie kupujemy dziś dehydratyzowanej pizzy, a w naszych kuchniach nadal stoją kuchenki i mikrofalówki, a nie maszyny do nawadniania wysuszonych produktów).

Wracając jednak do samych zakładów produkcyjnych – w ostatnich latach zaszły w nich ogromne zmiany. Zarówno w technice, jak i technologii zawitała „przyszłość”. Coraz więcej mówi się o nadchodzącej czwartej rewolucji przemysłowej i tzw. „Przemyśle 4.0”. Inteligentne fabryki będą coraz bardzie zautomatyzowane, a nawet samooptymalizujące się. (O nowoczesnych i unikatowych rozwiązaniach w procesie produkcji mozzarelli mówi w wywiadzie Tadeusz Proczek, prezes OSM w Grodzisku Mazowieckim. Przyzwyczajeni tam do ręcznej produkcji pracownicy bali się, że nie dopilnują automatycznego już dziś procesu). Producenci muszą też odpowiadać na zmiany zachodzące w oczekiwaniach konsumentów, projektując np. innowacyjne produkty, o których również można przeczytać w jednym z artykułów w tym numerze. 

Innowacyjne nie zawsze oznacza jednak nowe, ponieważ można modyfikować skład znanych już produktów, żeby nadać im nowe cechy czy właściwości. Popularny jednak staje się również trend usuwania z produktów dodatków chemicznych i wprowadzanie tzw. czystej etykiety. Pisze o tym Jacek Wyrzykiewicz z Hochland Polska. Paweł Błażewicz z kolei wspomina w swoim artykule o rosnącej popularności produktów niskoprzetworzonych oraz o tym, że trend ten uwidacznia się również na rynku piwa.

Zmieniają się więc nie tylko technologie, ale też świadomość konsumentów. Jak widać, w przypadku wielu produktów, nawet korzystając z najnowocześniejszych rozwiązań, następuje „powrót do przeszłości”.

Temat numeru 4/2015

Przetwórstwo owocowo-warzywne, napoje, woda

Browarnictwo i przemysł spirytusowy

Mleczarstwo

Woda i ścieki

Opakowania