To nie przelewki

Od kilku miesięcy z ust m.in. pracowników branży spożywczej nie schodzi jeden temat. „Nie będzie nas stać na wodę, albo będziemy wydawać na nią tyle, że wiele inwestycji pójdzie w odstawkę” – takie głosy słyszałem, gdy odwiedzałem zakłady produkcyjne. Nowe prawo wodne, jak wynika np. z analizy Krajowej Izby Gospodarczej Przemysł Rozlewniczy, spowoduje wzrost opłaty zmiennej dla producentów wód i napojów w granicach od 7 000 do 8 500%, a w jednym skrajnym przypadku aż do 16 900%. Jakie skutki w rzeczywistości przyniosą planowane zmiany – czas pokaże.
 

Jedno jest pewne. Jeszcze bardziej istotnym tematem stanie się ograniczanie zużycia wody w procesach produkcyjnych. O gospodarce wodno-ściekowej w browarach pisze na stronie 24 Agnieszka Nawirska-Olszańska. Typowy zakres zużycia jednostkowego wynosi tam 4÷10 hm³ wody na hm³ piwa. W dużych, nowoczesnych browarach najczęściej spotyka się poziom zużycia wody 4÷6 hm³/hm³, a do 2020 roku niektóre browary chcą obniżyć ten wskaźnik do 3 hm³/hm³, choć już w tej chwili są takie, w których zużycie wynosi 2,85 hm³/hm³. Jak widać, potencjał na zmniejszenie wodochłonności procesów jest spory.
 

Nadchodzi nowe Prawo wodne, ale i inne wprowadzone już zmiany w przepisach motywują specjalistów
do dzielenia się swoimi spostrzeżeniami z branżą, m.in. do publikacji artykułów na naszych łamach. Radosław Żyłka z SM Bielmlek wspomina o nowelizacji ustaw: o odpadach z dnia 14 grudnia 2012 r. oraz o odnawialnych źródłach energii z dnia 20 lutego 2015. Rozważa potraktowanie tych zmian jako bodźca do pełnego wykorzystania potencjału energetycznego osadów. W artykule na str. 16 opisano doświadczenia z pilotażowego zrzutu osadów pochodzących z oczyszczalni ścieków SM Bielmlek do biogazowni rolniczej PGB w Starym Korninie. W obliczu nowych przepisów operatorzy oczyszczalni ścieków przemysłowych stają przed wyzwaniem zmiany sposobu gospodarowania osadami na swoich obiektach.
 

Zmniejszanie zużycia, przygotowanie i uzdatnianie wody przed użyciem w produkcji oraz doświadczenia w gospodarce wodno-ściekowej to tematy, których nie zabrakło zarówno w tym wydaniu kwartalnika, jak i w programie IX Konferencji Naukowo-Technicznej Woda i Ścieki w Przemyśle Spożywczym. Już 20 września spotykamy się we Włocławku, żeby kwestie te poruszyć nie tylko podczas referatów, ale również w rozmowach kuluarowych.
 

Temat oszczędzania wody będzie zawsze na topie – dosłownie i w przenośni nie ma tu przelewek. Bez wody nie może obejść się nie tylko każdy z nas, ale nie może funkcjonować również przemysł, szczególnie spożywczy.

Adam Wita
redaktor "Kierunek Spożywczy"
 

Temat numeru: Woda i ścieki w przemyśle spożywczym

Browarnictwo i przemysł spirytusowy

Przetwórstwo owocowo-warzywne, napoje, woda

Mleczarstwo

Opakowania