Rewolucja

Piwna rewolucja tak naprawdę rozpoczęła się nie 5, a 15 lat temu, albo i dawniej, gdy piwo jako kategoria alkoholowa stała się numerem 1 w Polsce. Bez tego nie byłoby dziś miejsca dla przeszło dwustu małych browarów, które obecnie czerpią z potencjału rynku, jaki został wówczas stworzony – mówi w rozmowie z naszą redakcją Bartłomiej Morzycki, dyrektor generalny ZPPP Browary Polskie.

Wywiadem tym otwieramy najnowszy numer „KS”, poświęcony w dużej mierze utrzymaniu ruchu, gdzie również zachodzi – może nie wspomniana wyżej „rewolucja”, ale zmiana i to znacząca (w magazynie publikujemy m.in. wybrane referaty, które będą zaprezentowane na konferencji Utrzymanie Ruchu w Przemyśle Spożywczym, oraz katalog firm biorących udział w tym wydarzeniu).

Przemysł 4.0, konieczność utrzymania wysokiego poziomu wydajności produkcji, nowoczesne systemy informatyczne, a równocześnie problemy z brakiem kadry. Czynniki te – jak zauważa Artur Luszewski – skłaniają firmy do zrewidowania sposobów zarządzania produkcją. „Zmiana, jaka jest potrzebna od zaraz, to zmiana myślenia kategoriami z ubiegłej epoki. Pukające do bram fabryk nowe technologie to nie tylko i wyłącznie koszty i wydatki. To remedia na oczekiwania, jakie aktualnie nakłada się na jeden z najbardziej wymagających rynków – produktów spożywczych” – pisze w artykule zamieszczonym na str. 14.

Nie wszyscy się do tych koniecznych zmian dostosowują, licząc, że skoro coś sprawdzało się kiedyś, na przyszłość wystarczy. Na trudności, wyrażone klasycznym stwierdzeniem „nie da się”, natrafili specjaliści z firmy Lean Action Plan, wdrażający w jednym z zakładów metodę SMED, która miała skrócić czas przezbrojeń. Na opór przed „nowym” zwraca uwagę również Piotr Fitowski z OSM Prudnik, zaznaczając, że „(…) wiele zakładów mleczarskich wciąż broni się przed wejściem do XXI wieku, mimo tylu lat minionych od jego rozpoczęcia”. „Dlaczego branża tak trudno chłonie nowości?” – pyta, opisując inwestycje dokonane w jego mleczarni, które pozwalają na rozwój, mimo mniejszego potencjału niż rynkowi potentaci.

Jak przebiegnie dalej „piwna rewolucja”? Trudno powiedzieć, tak jak niełatwo wyobrazić sobie, jak będą wyglądały zakłady spożywcze za 10-15-20 lat. Oczywiście te, które przetrwają, które – do nieuchronnych zmian – zdołają się przystosować.
 

Temat numeru: Utrzymanie ruchu

Prawo

Ochrona środowiska

Bezpieczny produkt spożywczy

Dodatki do żywności

Felieton