Nowoczesność na dzisiejsze wyzwania

– Unowocześniliśmy zakład, stawiamy na większą automatyzację, co powoduje, że energii zużywamy dziś mniej, produkując więcej. Uruchomiliśmy nowe linie i zakupiliśmy urządzenia, które są bardziej wydajne i mniej energochłonne – mówi w rozmowie z naszą redakcją Ryszard Pizior, prezes OSM Włoszczowa. Co ciekawe, wiele z tych inwestycji powstało na skutek zmian spowodowanych przez pandemię.  Jak podkreśla prezes Pizior, to właśnie wówczas (abstrahując oczywiście od wielu trudności, jakie wystąpiły zwłaszcza na początku COVID-19) powstał potencjał, „który został przez nas wykorzystany, choć oznaczało to totalną zmianę, jeżeli chodzi o produkcję”.  

Wprowadzana w zakładach nowoczesność, digitalizacja, automatyzacja to odpowiedź nie tylko na „koronawirusowe” zmiany, ale i te spowodowane drożejącą energią czy np. brakiem kwalifikowanego personelu. – Nieustannie rozwijamy nasz park maszynowy i procesy technologiczne, wprowadzamy innowacyjne rozwiązania techniczne, zwiększając jednocześnie cyfryzację zakładu. Pozwala to zadbać o komfort pracy naszych pracowników, zapewnić wysoką jakość produktów i efektywność wielu skomplikowanych procesów operacyjnych, które realizujemy każdego dnia – podkreśla z kolei Andrzej Drosik, dyrektor przemysłowy Nutricia w regionie Europy Centralnej (rozmowa na str. 8).

Odnośnie wyzwań z punktu widzenia browaru, na naszych łamach wypowiada się natomiast dyrektor Tyskich Browarów Książęcych – Dariusz Garnowski. Także podkreśla problem drożejącego prądu („Warto podkreślić, że od stycznia 2021 roku 100% zapotrzebowania wszystkich browarów Kompanii Piwowarskiej na energię elektryczną jest pokrywane energią pochodzącą z wiatru), wspomina również o optymalizacji procesów.

Tematem numeru jest utrzymanie ruchu i właśnie to zagadnienie przewija się najczęściej w tym wydaniu. Damian Żabicki pisze o predyktywnym UR, a Marian Panasiewicz – o technice kontroli i pomiaru temperatury w przetwórstwie oraz przechowywaniu surowców i wyrobów mięsnych. Najczęściej spotykane błędy w dziale utrzymania ruchu (a dokładnie siedem) wymienia Kamil Radom. Równie ciekawy jest artykuł autorstwa Jacka Cabana o robotyzacji w przemyśle spożywczym.

Wszystkiego o żywności z CBD dowiemy się z artykułu Karoliny Pruchniewicz, a ostatnio jest to kierunek „mocno na czasie”. Natomiast Bartosz Kruszewski porusza równie aktualne zagadnienie zrównoważonej produkcji. Na czym właściwie polega i jakie zmiany oznacza dla producenta żywności – dowiedzą się Państwo z materiału na str. 52.

Oczywiście nie mogło zabraknąć i publikacji w tematyce browarnictwa. Mateusz Jackowski pisze o piwach Barrel Aged, czyli co daje leżakowanie w beczkach. A „z innej beczki”, czyli z tematyki wodno-ściekowej, polecam serdecznie felieton „Ściekawostki ze świata nauki” Radosława Żyłki, który – jak mówi sam o sobie – jest rzadkim gatunkiem pasjonata „tej śmierdzącej instalacji na końcu zakładu”.