Wspólne wyzwania

Producenci wody mineralnej, przedstawiciele branży mleczarskiej, zarządzający dużymi oraz kraftowymi browarami… W bieżącym wydaniu magazynu wyjątkowo dużo miejsca zajmują rozmowy z osobami reprezentującymi różne branże sektora spożywczego. Zakłady, firmy, z których pochodzą, wiele różni – jak choćby wielkość i charakter produkcji – ale i sporo łączy.

Co jest wspólne? Po pierwsze: problemy, przed jakimi stoją. Związane z brakiem pracowników, rosnącymi kosztami produkcji („rekordzistą” są ceny energii) czy np. surowców i opakowań. Na każde z tych wyzwań mają inne rozwiązania. W zakresie powyżej wspomnianej energii często są to inwestycje we własne źródła oraz wdrażanie programów efektywnościowych: „Naszą odpowiedzią na ten problem jest uruchomienie kogeneracyjnej instalacji z kotłem odzysknicowym i układem odzysku ciepła” – mówi Marcin Radomski, dyrektor zakładu SM Mlekpol w Zambrowie.

Z kolei Paweł Bernatek, dyrektor Arcyksiążęcego Browaru w Żywcu, wymienia tu m.in. program Connected Brewery, wdrażany w zakładzie: – Dzięki niemu możemy na przykład śledzić produkcję – w czasie rzeczywistym i eliminować straty – z użyciem nowoczesnych, cyfrowych rozwiązań, które podpowiadają nam, gdzie jest potencjał, gdzie możemy poprawić nasz proces. To kierunek, który zdecydowanie jest przyszłościowy. To kolejny – po automatyzacji – krok, „wyższy stopień wtajemniczenia” w zakresie nowoczesnej produkcji Piwa – mówi.

Wspólnym wyzwaniem jest także umiejętność „usłyszenia” głosu klienta, zrozumienie jego oczekiwań i – oczywiście – odpowiedź na nie. – Od jakiegoś czasu zauważalny jest trend poszukiwania nowych smaków. Konsumenci chcą oglądać i zachwycać się etykietami, słuchać o nowych gatunkach, wariacjach – wymienia Tomasz Michalski z Browaru Brovca. Marcin Bugalski ze Staropolanki także podkreśla wagę analizowania potrzeb odbiorców: – Dzięki badaniu oczekiwań klientów widzimy np. zmianę przyzwyczajeń względem formatu – potrzebę zwiększenia opakowań – zaznacza.

Oczywiście w tym kontekście kluczowa jest jakość, bezpieczeństwo produktu, czemu poświęcamy znaczną cześć magazynu. Tu coraz bardziej popularnym kierunkiem jest wdrażanie i rozwijanie kultury bezpieczeństwa żywności. To zresztą kolejny punkt wspólny dla zakładów, firm spożywczych. Jak pisze prof. Małgorzata Z. Wiśniewska, z zobowiązaniem wdrożenia i rozwijania KBŻ muszą się dziś zmierzyć wszystkie przedsiębiorstwa spożywcze.

TEMAT NUMERU: Bezpieczny produkt

Utrzymanie ruchu

Produkcja kraftowa

Ochrona środowiska

Felieton