Walka o bezpieczeństwo
 

„Eeee, to podróba!”. Pewnie każdy słyszał to zdanie, najczęściej w wieku dziecięco-młodzieżowym, chwaląc się nowym ubraniem, butami czy kasetą. Z uwagi na ubogą ofertę, zmuszeni byliśmy również sięgać do produktów spożywczych nieudolnie próbujących naśladować oryginały z Zachodu. Dziś, kiedy rynek wygląda zupełnie inaczej, zupełnie inaczej wygląda też sfera fałszowania żywności, o czym pisze Bartosz Kruszewski.

Czemu pojawiają się podróbki? „Główną pobudką jest chęć uzyskania korzyści finansowych, poprzez oszczędzanie na surowcach i półproduktach, zmiany w procesie produkcyjnym lub podszywanie się pod znane marki” – możemy przeczytać w artykule na str. 8.

Włochy – podrobiona szynka, Belgia – naklejanie nowych etykiet na przeterminowane produkty, Irlandia – fałszowanie mięsa wołowego tańszą koniną. Polska – podrabianie marek kawy… Przykłady zafałszowań można mnożyć. Gdy dodamy do tego niespodziewane sytuacje (np. „coś” znalezione w butelce z wodą czy w opakowaniu serka) widzimy, jak trudno wytworzyć, utrzymać, obronić bezpieczny produkt spożywczy.

Bezpieczeństwo – w różnych aspektach – omawiamy szeroko w bieżącym numerze. Przeczytacie więc Państwo o roli kodów w branży spożywczej, o monitorowaniu produkcji i procesów, kontroli jakości w browarze. Dowiecie się, że chcąc wytworzyć produkty najwyższej jakości, bezpieczne dla konsumenta, trzeba zwracać uwagę nawet na czystość pary stosowanej w procesach wytwórczych, o czym nie każdy pamięta.

Nieprzypadkowo to bezpieczeństwu poświęcamy najwięcej miejsca w niniejszym wydaniu. Numer ten został bowiem przygotowany m.in. na organizowaną przez firmę BMP konferencję „Bezpieczny Produkt Spożywczy”, którą organizujemy w Zamku Gniew wraz z Honorowym Gospodarzem – Grupą Polmek” (zakład w Grudziądzu należący do Grupy będziemy zwiedzać ostatniego dnia imprezy). W programie znalazły się i referaty, jak i prezentacje firm, które pokażą swoje nowoczesne rozwiązania na stoiskach wystawowych – więcej o rozwiązaniach pomagających produkować bezpieczne produkty możecie Państwo przeczytać w specjalnie przygotowanym Katalogu, który zamieszczamy na końcu magazynu.
 

Mleczarstwo

Browarnictwo

Dodatki i surowce

Utrzymanie ruchu

Ochrona środowiska

Felieton