Zmiany?

   Zaledwie rok temu spotkaliśmy się w Lublinie podczas kolejnej edycji Konferencji Bezpieczny Produkt Spożywczy. Zapewne nikomu nawet przez myśl nie przeszło, że parę miesięcy później owe tytułowe „bezpieczeństwo” nabierze nowego znaczenia i wymiaru.

   Koronawirus – to już truizm – wywrócił do góry nogami życie każdego z nas. Spowodował zmiany i w branży spożywczej, o których pisze Marcin Piwowarczyk z SM Mlekpol w artykule Co zmieniła covidowa rzeczywistość?”. Fakt, zmiany te często nie musiały być tak rewolucyjne jak w innych zakładach, gdyż duży nacisk na bezpieczeństwo i higienę   produkcji w „spożywce” jest elementem codzienności. Wynika to choćby z wymogów prawnych, których przestrzeganie badają odpowiednie instytucje, jak choćby WIJHARS. O bezpieczeństwie żywności w kontekście jakości handlowej dotyczącej znakowania pisze na naszych łamach Sylwia Ciągło-Androsiuk.

   Specjaliści podkreślają, że bezpieczny produkt zależy w dużej mierze od bezpiecznego personelu. Jak więc w tym kontekście zachować wysoką jakość wyrobów? Odpowiedź na te pytanie znajdziemy w materiale Małgorzaty Gryczewskiej. W definicji bezpiecznego produktu kluczowe jest również stwierdzenie, że nie może on stanowić żadnego zagrożenia dla zdrowia i życia konsumentów – o konsekwencjach spowodowanych spożywaniem zanieczyszczonej żywności przeczytacie Państwo w materiale Marty Stachnik „Choroby z żywności”.

   Abstrahując od tematyki wirusów i chorób, problemem, o którym coraz częściej się mówi, jest marnotrawienie jedzenia. „Straty, a często i marnowanie żywności wiążą się z występowaniem odpowiednich standardów jakości, które eliminują z rynku produkty żywnościowe pełnowartościowe.” – pisze Agnieszka Nawirska-Olszańska, która podkreśla, że wyrzucone produkty spożywcze to zmarnowana woda, energia, praca ludzi potrzebna do transportu oraz dystrybucji. Eliminacja tych marnotrawstw szczególnie istotna staje się w czasach postępujących zmian klimatycznych.

 
   Zagrożenie koronawirusem pewnie szybciej czy później minie. Pozostanie natomiast nieco „przykryty” dziś problem coraz groźniejszych zjawisk „rozregulowanej” przyrody.

Bezpieczny produkt

Utrzymanie ruchu

Woda i ścieki

Prawo

Gospodarka odpadami