O nowych gatunkach drożdży do produkcji piw niskoalkoholowych opowie Krystian Klimczak
Podczas XXI Jesiennego Spotkania Browarników uczestnicy będą mieli okazję zapoznać się z nowymi gatunkami drożdży stosowanych do produkcji piw niskoalkoholowych. Młody naukowiec z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie przedstawi ich przydatność techniczną oraz omówi jakość organoleptyczną piwa, które z nich powstaje.
Krystian Klimczak to młody naukowiec z pasją do piwowarstwa. Jego doktorat, skupiony na zastosowaniu niestandardowych drożdży w produkcji piwa niskoalkoholowego, stanowi doskonałe połączenie wiedzy teoretycznej z praktyką browarniczą.
Klimczak jest autorem licznych publikacji naukowych, aktywnie uczestniczy w konferencjach branżowych, a jego badania nad drożdżami non-Saccharomyces oraz fermentacją spontaniczną otwierają nowe możliwości dla producentów piwa. Poszukiwanie nowych sposobów produkcji piw o obniżonej zawartości alkoholu to niezwykle istotny obszar badań, ponieważ napoje te cieszą się coraz większą popularnością wśród konsumentów.
***
Organizatorem XXI Jesiennego Spotkanie Browarników jest firma BMP, wydawca czasopisma „Kierunek SPOŻYWCZY” oraz portalu kierunekspozywczy.pl.
Komentarze