Dopasowana forma

Proponowany pochłaniacz tlenu ma formą nanokompozytu, w którym substancją aktywną pochłaniającą tlen jest nanożelazo, a matrycę polimerową, w którą je wbudowano, stanowi polimer silikonowy dopuszczony do kontaktu z żywnością. Zastosowanie nanożelaza sprawia, że atomy żelaza są łatwiej dostępne dla tlenu, a tym samym może ono skuteczniej go pochłaniać. Z kolei zamknięcie go w polimerze pozwala z jednej strony uniknąć wspomnianych problemów związanych z bezpieczeństwem stosowania, z drugiej umożliwia nadanie pochłaniaczowi tlenu dowolnego kształtu np. formy uszczelki, dopasowanego do indywidualnych wymagań użytkownika. Wspomniane rozwiązanie łączy więc w sobie zalety żelaza jako najbardziej efektywnego medium pochłaniającego tlen i jednocześnie ma bardziej przyjazną i bezpieczną dla użytkownika formę w porównaniu do wykorzystywanych najczęściej saszetek.

Przyszłość

Pochłaniacze tlenu mogą z powodzeniem stanowić alternatywę, a w przyszłości zastąpić inne dotychczas stosowane metody utrwalania żywności. Będzie to uzależnione m.in. od ceny jaką przyjdzie zapłacić producentom żywności za pochłaniacze tlenu. Cena dostępnych na rynku rozwiązań stanowi bowiem nadal barierę, która skłania producentów do stosowania mniej efektywnych i korzystnych z punktu widzenia konsumenta, ale tańszych, rozwiązań.

Autorzy: dr inż. Wojciech Kozak, mgr inż. Joanna Olszewska, prof. dr hab. Zenon Foltynowicz, Wydział Towaroznawstwa, Katedra Towaroznawstwa i Ekologii Produktów Przemysłowych, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Więcej przeczytanie Państwo w numerze 2/2014 magazynu „Agro Przemysł”

Fot. freeimages.com