Drobne wypieki to produkty, które obok wyrobów piekarniczych stanowią podstawowy segment branży piekarniczo-cukierniczej. Książka stanowi wszechstronne opracowanie przedstawiające współczesne techniki produkcji wyrobów cukierniczych oraz ich podział ze względu na sposób wytwarzania.

W książce znajdują się informacje dotyczące m.in.:

• podziału wyrobów cukierniczych
• składników receptur i ich właściwości funkcjonalnych 
• zależności między ilością surowca a uzyskaną jakością produktu
• procesu produkcji wyrobów cukierniczych 
• pakowania i przechowywania 
• analizy sensorycznej 
• określania wartości odżywczych 
• analityki wyrobów cukierniczych 

Kompendium wiedzy cukierniczej - od składników receptur, poprzez przepisy prawa, procesy pakowania do oceny jakości gotowych wyrobów.

Książka jest kontynuacją serii w ramach której ukazały się:

• „Odroczony rozrost. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Hans Huber
• „Chłodnictwo. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Klaus Losche
• „Zakwas. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Markus Brandt, Michael Ganzle

Patronat medialny nad książką objął portal kierunekspożywczy.pl i magazyn "Kierunek Spożywczy"